تبليغاتX
وبلاگ بیتا

مقدمه و هدف:

 

 

دربازارایران طرحها و اشکال مختلفی مختلفی از مسواکهای دستی در معرض فروش قرار دارد.حتی بعضی از کارخانجات تولیدی  بیش از ده نوع مسواک را وارد بازار می کنند  این مسواکها از لحاظ بافت موها ، ترتیب قرار گرفتن،  قوام ، طول و عرض شکل انتهایی متنوع می باشند.

بعضی از این مسواکها به خاطر تبلیغات از فروش زیادی برخوردار هستند.ولی در ایران تا به حال مطالعه جامعی که این مسواکها را ارزیابی کند وجود نداشته است.

در این مطالعه ما 7 مسواک دستی را از لحاظ ماکروسکوپی بررسی دقیق کرده ایم.

ساختمان یک مسواک ایده ال چگونه است؟

احتمالا نخستین وسیله ای که به عنوان مسواک مورد استفاده بشر قرار گرفته است همان چوب درخت آراک (Mustard tree) است که توسط اعراب به کار رفته و به ان سواک میگفته اند.

اولین مسواک برس دار حدود 1500 سال پیش در چین ساخته شد و در سال 1640 به دنیای غرب عرضه شد. از همان زمان تاکنون تغیرات ناچیزی  در ظاهر مسواک رخ داده است.عموما مسواکها از نظر اندازه ، شکل،طول، زبری و ترتیب قرار گرفتن تافتها و موها متفاوت اند.

پیشنهاداتی در زمینه ساختمان مسواک دستی وجود دارد و هر کدام دلایلی دارد که ذیلا به این نظریات میپردازیم. Bass مسواکی با شرایط زیر را برای بزرگسالان پیشنهاد میکند:

1-طرح دسته ساده و مستقیم بوده، طول حدود 152 میلیمتر و عرض حدود 11 میلی متر و موها در 3 ردیف و هر کدام دارای 6 تافت که با فاصله از هم  قرار گرفته اند.

2-موها از جنس نایلون با کیفیت بالا در هر تافت حدود 80 رشته مو با قطر 018/ 0 میلیمتر سطح موها  صاف  و پرداخت شده و طول ان 10 میلیمتر باشد در ضمن تریم برس مسطح باشد.

3-انتهای موها پرداخت شده باشد و به یک سطح نیمکره ختم میشود یاحداقل تمام تیزیها و لبه های زبر و  سطوح خشن حذف شود.

از نظر انجمن دندانپزشکی آمریکا(A.D.A)

ابعاد یک مسواک قابل قبول به شرح زیر است:

1-سطح برس به طول4/25 تا 8/31 میلیمتر و عرض9/7 تا 5/9 میلیمتر

 2- 2 تا 3 ردیفه مو

3-5 تا 12 تافت در هر ردیف(4)

موهای مسواک در دسته هایی به نام تافت قرار میگیرند و معمولا 3 یا 4 ردیف تافت در هر مسواک وجود دارد.

مسواک 4 ردیفه موهای بیشتری دارند پس کمتر تغییر شکل میدهند و بهتر نیرو را انتقال میدهند.موهایی که انتهای گرد دارند مناسبتر از موهایی که دارای انتهای تیز و ناهموار هستند میباشند. از انتها تیزها هستند.

این سوال که مناسبترین درجه زبری و خشونت برای موی مسواک به چه میزان باید باشد،هنوز با اطمینان پاسخ داده نشده است.درجه زبری مو با مجذور قطر مو نسبت مستقیم و با مجذور طول مونسبت معکوس دارد.

 

 

 

 

اندازه قطر مو برای مسواک های مختلف:

مسواک با موی نرم:02/0 میلیمتر

مسواک با زبری متوسط:03/0

مسواک زبر: 014/0

نظریات گوناگونی که درباره برتری مسواک از نوع زبر یا نرم داده شده است ناشی از تحقیقات ،تحت شرایط مختلف است،لذا با یکدیگر مغایرت دارند. موی نرم انعطاف بیشتری دارد لذا داخل شیار لثهای را تمیز می کند و به بیشتر مناطق سطوح پروگزیمال راه می یابند اما ممکن است پلاکهای با چسبندگی بالا را تمیز نکنند.یک مسواک با موهای نرم بخصوص در یک برس multituftedشخص استفاده کننده را قادر میسازد که نیروهای بیشتری را از طریق مسواک به دندان وارد کند تا در یک مسواک که فقط 2 یا 3 رد یف مو دارد.این امر باعث تماس بهتر و بیشتر دندان و خمیردندان میشود و عمل تمیز کنندگی مسواک را بالا میبرد. ولی در  ضمن سایش دندان را نیز افزایش میدهد.

قابل ذکر است شیوه مسواک زدن و میزان مواد ساینده در خمیر دندان در قدرت سایش دندان موثرند.

به بیماران باید گفته شود به محض کج شدن موهای مسواک آن را عوض کنند.

3ماه مدت استفاده مسواکی است که به طور مرتب استفاده میشود حال اگرمو های مسواکی بعد از 6 ماه هنوز راست اند 2 علت دارد:طریقه نادرست در مسواک زدن و یا به طور مرتب از مسواک استفاده نکرده است.

متاسفانه اگر از مسواک بیش از حد استفاده شود نه تنها قدرت پاک کنندگی ندارد بلکه به لثه نیز آسیب میزند.

تحقیقاتی مبنی بر این است که عمر مسواک کمتر خواهد شد اگر خمیر دندان ما قدرت ساینگی بالا داشته باشد.

انتخاب شکل دسته مسواک بسته به راحتی فرد دارد. دسته مستقیم از انواع دیگر راحتترند.عرض مسواک به حدی باشد که حرکات rool به راحتی انجام شود.مسواکهایی وجود دارند که بین دسته و برس انها زاویه 17 درجه وجود دارد و سازندگان آن ادعا میکنند که دسترسی به سطوح لینگوال دندانهای خلفی با آنها ساده تراست.این موضوع هنوز در کلینیک بررسی نشده است.در مورد تریم برس مسواک Bass دریافت که مسواکهایی با تریم شیب دار تاثیر کمتری در کنترل پلاک از آنچه که عموم مردم تصور میکنند دارد و موهای بلند جلو عمل موهای کوتاه را میگیرد. او نتیجه گرفت شکل ایده ال برای یک برس تریم صاف است.

طبق بررسی  Gibson و Wadeتکنیک  BassوRoll از نظر کارایی در رفع پلاک تفاوت چندانی ندارند.مسواکهای مورد بررسی در بسیاری موارد مشابه مسواکهایی بود کهBassمعرفی کرده بود اما قطر موهای آنها بیش از آنی بود که Bass  پیشنهاد کرده بود.

Bay  و همکارانش ثابت کردند بین تعداد کل موهای مسواک و خاصیت برداشتن  پلاک توسط آن رابطه مستقیم وجود دارد.

Barnes و همکارانش دریافتند که مسواکهایی با موهای نرم وmultitufted با تریم صاف پلاک بیشتری را از سطح دندان حذف می کنند تا مسواک مو زبر وتریم  بلند و کوتاه.

طبق بررسی Gibson وWade تکنیکBass وRoll از نظر کارآیی در رفع پلاک تفاوت چندانی نداشتند. مسواکهایی که انها در آزمایشات خود استفاده کرده بودنددر بسیاری موارد با مسواکی که Bass معرفی کرده است مشابه است ولی قطر موهای آنها به مقدار قابل توجهی بیش از انی است که Bassپیشنهاد کرده است و میدانیم که موهای قطورتر به لثه میکروتروما وارد میکنند.

باید دانست روش مسواک زدن و ساختمان آن هر دو اهمیت دارند و هر یک بدون دیگری باعث آسیب به لثه می شود.                                                                            

 

 

 

 مواد و روش ازمایش:

 

  در این تحقیق از 7 مسواک که تحت نام نرم به بازار عرضه میشدند استفاده شد.طول و عرض وابعاد مسواک در ناحیه برس و دسته با کولیس با دقت 01%میلیمتر اندازه گیری گردید.

تعداد ردیف ها،  تافتها وموهای تافتها شمارش شد .از هر مسواک 5 تافت به طور تصادفی انتخاب شد و از برس قطع و جدا گردید و سپس شمارش موها انجام گردید.هنگام استفاده از مسواک اگر فرد از روش Bass ,Rollبه طور صحیح استفاده کند موهای مسواک حدودا 15تا 35 درجه خم می شوند.نیروی لازم برای این کار به عوامل زیر بستگی دارد:

1-درجه زبری مو های مسواک

2-سطح برس مسواک

3-تعداد مو های مسواک در واحد سطح

عوامل موثر بر درجه زبری مو های مسواک :

1-جنس مو

2- قطر مو

3-طول مو

درجه زبری با مجذور قطر مو رابطه مستقیم با مجذور طول مو رابطه عکس دارد.یعنی اگر قطر موی یک مسواک نصف قطر موی مسواک دیگری باشد،در صورتی که طول و جنس موهای هر دو یکسان باشند،مسواک اول 4 برابر نرم تر از مسواک دوم است و هر چه موهای مسواک نرم تر باشند،نیروی کمتری برای خم شدن انها لازم است.

سطح برس گذشته از طول و عرض برس به نحوه تریم موها نیز بستگی دارد.اندازه برس هر چه کوچکتر استفاده در نواحی خلفی و سطح لینگوال و پالاتال راحتتر است.

تعداد موهای مسواک در واحد سطح تا حد مشخصی قابل زیاد شدن است.هر چه قطر موها کمتر و فاصله بین تافتها کوتاهتر تعداد موهای بیشتری در واحد سطح جای میگیرد.

میتوان فرض کرد هر چه نیروی لازم برای استفاده کمتر باشد مسواک زدن با آن راحتتر است.حال درinvitro نیروی لازم برای 30 درجه خمش حساب شود و مقایسه با جداول 1 و2 شود مسواک نیروی max راتحمل کند معلوم میشود.

برای محاسبه نیروی لازم برای خم کردن موهای  مسواک از یک پایه ، فنر و تعدادی وزنه استفاده شد.سطح زیرین جایگاه وزنه در حالت عادی با سطح میز مماس بوده و یک گونیا در کنار آن بطور عمودی روی میز قرار داشت که یک ضلع ان با خط عمود بر افق با میز زاویه 30 درجه می ساخت .با قرار دادن جایگاه وزنه    روی برس مسواک که به موهای آن به طور عمودی روی میز قرار گرفته بود و اعمال نیرو به وسیله اضافه کردن وزنه، موهای برس مسواک شروع به خم شدن کردند.

محل اعمال نیرو در وسط برس قرار داشت و در حالت عادی موها بر سطح نیز عمود بودند.ان قدر به نیرو افزوده شد که وقتی از پهلو به اولین گروه تافتهای مسواک که درست در راستای گونیا قرار داشتند، نگاه میشد، موها به اندازه 30 درجه نسبت به خط عمود خم شده باشندو با ضلع دیگر گونیا در یک راستا قرار بگیرند.و انتهایی ترین قسمت مسواک ملاک خم شدن بودند.در این وضعیت وزنه ها شمارش شدند و تغیر طول فنر اندازه گیری شد.کوچکترین وزنه ها 10 گرم بود یعنی دقت کار با تقریب 10 گرم بود.این کار برای 7 مسواک انجام شد و اعداد مربوط به هر مورد یادداشت شد،  ضریب سختی فنر یا k به کمک فرمول f=k.d و مقدار k=782/3 به دست امد.نیروی خنثی شده توسط فنر با فرمول بالا برای هر مورد حساب شد.با داشتن مقدار kو تغیر طول فنر،نیرو بر حسب گرم نیرو(gf) به دست آمده و این مقدار از نیروی وزنه ها کم شد تا نیروی صرف شده برای خم کردن مو های برس مسواک دقیقا به دست آید.

 

  نتایج   

 

در مسواک کارون هر تافت تقریبا 27 مو دارد و درمجموع 44 تافت، در کل ،1188مو دارد.این مسواک از 4 ردیف تشکیل شده است و تعداد تافتهای ردیفها 11،11،11،11میباشد.

دسته مسواک نسبت  به برس آن در یک راستا نیست و زاویه 15 درجه دارد و هیچ شماره یا علامتی روی مسواک نیست استفاده از مسواک در سطحی که با دست        می گیریم مشکل است بر عکس سمت مقابل.نیرو برای خم کردن حدود 1980 گرم است.

در مسواک مریم هر تافت تقریبا 34 مو دارد و درمجموع 44 تافت در کل1496 دارد. .این مسواک از 4 ردیف تشکیل شده است و تعداد تافتهای ردیفها 11،11،11،11میباشد.

 

مساحت سطح برس 58/2سانتی متر مربع  است، پس تراکم 525 عدد در هر سانتی متر مربع است.دسته مسواک 2زاویه دارد طوری که سطح برس تقریبا در امتداد سطح داخلی است.روی دسته اش مسواک نرم نوشته شده انتهای دسته باریک و نمیشود راحت در دست گرفتو گردن کمی بلند. نیرو برای خم کردن حدود 1270 گرم است.

در مسواک مینا هر تافت تقریبا 44 مو دارد و درمجموع 55 تافت در کل 2420 مو دارد.ترتیب قرار گرفتن تافتهای مینا 14،14،13،14 میباشد.

مساحت سطح برس 32/2س متر مربع است.

روی دسته مینا نرم نوشته و علامت کارخانه سازنده نیز ثبت شده انتهای دسته باریک و نمی توان محکم در دست گرفت. . نیرو برای خم کردن حدود1900 گرم است.

در مسواک خلال هر تافت تقریبا 22 مو دارد و درمجموع29 تافت در کل 628مو دارد.این مسواک از 3 ردیف تافت تشکیل شده و ارایش ردیفها 10،9،10 میباشد.

مساحت سطح برس 23/2سانتی متر مربع  است پس تراکم 198 عدد در هر سانتی متر مربع است.دسته با دو زاویه ملا یم اتصال می یابندو هیچ نام و نشانی روی دسته نیست.

طول دسته برای بزر گسالان کوتاه پس استفاده سخت است. نیرو برای خم کردن حدود 1270 گرم است.

در مسواک جردن هر تافت تقریبا 35 مو دارد و درمجموع 55 تافت در کل 1840 مو دارد.برس این مسواک از 4 ردیف 13،12،13،13 تایی تافت تشکیل شده است.

مساحت سطح برس 22/2س متر پس تراکم 553 عدد در هر سانتی متر مربع است.دسته با دو زاویه ملا یم اتصال می یابندو در محل اتصال به گردن قطور تر است و گردن به طور محسوسی نسبت به دسته بلند تر است نام و نشانی روی دسته است. . نیرو برای خم کردن حدود 1470 گرم است.

در مسواک باتلر هر تافت تقریبا 38 مو دارد و درمجموع 42 تافت در کل 1596مو دارد.

مساحت سطح برس 92/2س متر(به شکل قسمتی از یک استوانه ) پس تراکم 545 عدد در هر سانتی متر مربع است.این مسواک از 4 ردیف تافت با ارایش 10،11،11،10 تشکیل شده است.دسته مستقیم است و ضخامت ان برای دست گرفتن مناسب است. . نیرو برای خم کردن حدود 1370 گرم است.روی مسواک کلمات  butlerGUMشماره مربوطه و مدل مسواک یعنی 411 نام کشور سازنده و علامت اختصاری کارخانه نوشته شده است.

در مسواک پروفشنال هر تافت تقریبا 46 مو دارد و  در کل 1840مو دارد.و از 3 ردیف 10-10-10-10 تافتی تشکیل شده است.

مساحت سطح برس87/1س متر(به شکل قسمتی از یک استوانه ) پس تراکم 984 عدد در هر سانتی متر مربع است.سازنده تراکم موها را مزیت شمرده است.دسته کاملا مناسب دست گرفتن است و محل قرار گیری انگشت شست  عاجدار است گردن بسیار باریک و برس به وضوح کوچک است.

روی دسته  anti-plaqueونام کشور سازنده نوشته شده است.نیرو برای خم کردن حدود 1660 گرم است.

 

 

   بحث و نتیجه گیری:

 

مسواکهای کارون، مریم ،مینا ،خلال و جردن دارای برسهای نسبتا طویل و بزرگی هستند که مسلما استفاده از آنها را در نواحی خلفی و لینگوال قوسهای فکی مشکل میسازد.

اندازه طول و قطر دسته در مسواک های خلال و مینا مناسب نیست و در دست گرفتن آنها نسبت به بقیه مسواکها مشکل تر است. ظاهرا زاویه دار کردن دسته باعث میشود که دسته بلندتر ساخته شود که ازسویی استفاده از مسواک را در نواحی خلفی، ساده تر میکند.اما از سویی، فاصله دست(محل اعمال نیرو) از برس (محل اثر نیرو) زیاد میشود که باعث صرف نیروی بیشتر و احتمالا خستگی زود رس میشود.در نهایت به نظر میرسد د سته مستقیم و پهن با قطر معمولی و طول 16 تا 17 سانتی متر از بقیه فرمها مناسبتر است و در ضمن راحتی نیرو را به راحتی منتقل میکند به خصوص که گردن مسواک باریک باشد یعنی همان فرمی که در مسواکهای باتلر و پروفشنال رعایت شده است.البته طول دسته مسواک باتلر در صورتی کافیست که stimulator   آن خارج شود.

بیشترین تراکم مو در واحد سطح از آن مسواک پروفشنال است  که به علت نزدیکی تافتها به هم و تعداد زیاد موها در هر تافت است. در نتیجه این مسواک کوچکترین سر را در بین 7 مسواک دارد.

کمترین تراکم و بزرگترین برس مربوط به مسواک خلال است تعداد موها در هر تافت کمتر از نصف مسواک پروفشنال است. برای همین موهای مسواک د چار تغییر شکل زود رس میشود که به خاطر فاصله زیاد تافتها از هم تعداد کم ردیفها و زیادی فاصله از آنهاست.

جنس موی مسواک خلال از نایلون مرغوبی نیست،در نتیجه در برابر نیرو بی نظمی می یابد. و موهای بلند جلو تماس مو های کوتاه را میگیرد. قطر و جنس مو نیز در وارد کردن نیرو برای خم کردن موهای مسواک اهمیت دارد.(البته با توجه به سطح برس) سطح آنها ازهم است.

مسواک باتلر (مدل411) مسواکی از نوع نرم است و ممکن است برس در برداشتن پلاکهای چسبنده و              heavyموثر نباشد.

 

 

واژگان كلیدی:Roll,Bass,Stimulator

 

 

 

 

 

 

 

REFRENCES

 

Lents,D.L.,Mc daniel,M.D.,Tolbert,w.e.,and Dean,D.H.:Toothbrush abrashion caused

 

Carenza ,glikman,s clinical periodontology 1990;p.p317

 

Gibson,J.A.Brayan Wade H.plaque removal by bass and roll brushing technique.j.periodoth.1973;

 

Accepted dental theraputics,3rd ed . chigago,American Dental Association 1969-1970 page 225.

 

Harrington,J.H.and Terry,I.A.:Automatic and hand tooth brushing abrasion studies.j.Am.Dent.Assoc;1964;68:343.

 

Gune,M.L.:Toothbrush.Int.Dent.j.1956.

Hiniker,j.j.and Forscher,B.K.:the ffect of toothbrush type on gingival health j.periodont.1954.

 

Bass.C.C.:Optimum characteristics of dental floss for personal oral hygiene .Dent.items.1948.

 

Gilson,G.M.Charbeneau.G.T.and HILL,H.C.:Acomparison of physical properties of several soft toothbrushes.j.Nichigan Dent.Assoc,1951.

 

Burgeit,F.G.and Ash.M.M.:Comparative study of the pressure of brushing with theree types of toothbrushes.j.Periodont.1974.

 

Robertson;N.A.E.and Wade ,A,B.:Effect of filament diameter in toothbrush.j.periodont.res.1972.

 

 

 

Dean,D.H.:Toothbrush with graduated wear :correlation with in vitro cleaning performance. Clin.prev.Dent.1991.

 

 

جدول 1-ابعاد مسواکهای مورد مطالعه بر حسب میلیمتر

 

نام مسواک

طول مسواک

طول برس

عرض برس(در محدوده 3 تافت اول)

ارتفاع برس

کارون

5/163

58/31

62/9

50/11

مریم

180

26/33

58/8

38/11

مینا

162

00/33

80/9

54/11

خلال

168

74/34

30/9

40/11

جردن

189

10/33

76/9

48/11

باتلر

161

70/28

22/8

60/10 در کنارو 7  و 70/11در وسط

پروفشنال

160

72/22

22/8

96/10

 

جدول 2-تعداد ردیفها، تافتهاو موهای هر مسواک بر حسب سانتی متر مربع و تراکم موها در هر سانتی متر مربع

نام مسواک

تعداد

 ردیف

تعداد

 بافتهای هر

ردیف

تعداد کل

 بافتها

تعداد

 موهای

هر ردیف

تعداد کل

موها

سطح

برس

Cm2))

تراکم

موها

Cm2))

کارون

4

11

44

27

1188

04/3

391

مریم

4

11

44

34

1496

85/2

525

مینا

4

14

55

44

2420

23/3

749

خلال

3

10

29

22

638

23/3

198

جردن

4

13

51

35

17/85

23/3

553

باتلر

4

11

42

38

1596

93/2

545

پروفشنال

4

110

40

46

1840

87/1

622

 

جدول3-نیروی لازم برای خم کردن اولین گروه تافتهای مسواک های مورد مطالعه به اندازه 30 درجه بر حسب گرم نیرو.

 

نام مسواک

نیرو

کارون

1980

مریم

1270

مینا

1900

خلال

1270

جردن

1470

باتلر

1660

پروفشنال

1370

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده توسط بیتا در چهارشنبه نوزدهم اردیبهشت 1386 و ساعت 11:55 |

فرم خلاصه مقاله  

 

نام و نام خانوادگی نویسندگان:دکتر علی باقریان  و  عاطفه شکیب

استاد راهنما: دکتر علی باقریان

دانشگاه محل تحصیل: دانشکده دندانپزشکی رفسنجان

 

عنوان:تاثیر تغذیه بر سلامت دهان و دندان

 

 

مقدمه:بدن ما برای دستیابی به سلامت جسمی و روانی نیاز به تغذیه صحیح داردو از طرف دیگر مجموعه دهان و دندان به عنوان دروازه ورود موادغذایی به بدن نقش اساسی را در این میان بازی میکند.اثرات موضعی (diet) وسیستمیک (Nutrition) مواد غذایی هر دو میتوانند برسلامت دهان و دندانها تاثیر گذار باشند. لذا شناخت بهتر منابع غذایی و نحوه صحیح مصرف انهامیتواند تندرستی و شادابی را برای هر فرد به ارمغان اورد.

 

بحث:اب پروتیین  کربوهیدراتها چربیها مینرالها و ویتامینها شش دسته اصلی مواد غذایی می باشندکه همه انها به نحوی در ایجاد   تشکیل و حفظ بافتهای نرم و سخت بدن نقش دارند.

موادی چون کلسیم   فسفر  ویتامینD نقش اساسی در تشکیل بافتهای سخت دندانی دارند.

ویتامینهای گروه B  C وAهم به عنوان کاتالیزور همراه پروتیینها نقش اساسی رادر تشکیل مناسب ساختار بافت نرم دهان بازی میکنند.

استفاده از قندهای جایگزین(sugar substitue)به جای قند و شکر معمول (ساکارز) میتواند سبب کاهش قابل ملاحظه پوسیدگی دندان (شایعترین بیماری مزمن جهان) گردد.همچنین استفاده از مواد غذاییونوشیدنیهای حاوی فلوراید در سنین تشکیل دندانها هم می تواند به کاهش پوسیدگی دندانی کمک نماید.

 

نتیجه گیری:سبزیجات  چند وعده غلات  محدود کردن چربیهای و کربوهیدراتهای بد  پروتیین متعادل    لبنیات کم چرب   مصرف اب و تحرک کافی ضروری است.

تنوع  تعادل و تناسب در مصرف مواد غذایی لازمه سلامت تمام با فت های بدن و از انجمله دان و دندان می باشد.

  کلمات کلیدی:

Nutrition   diet  oral health dental caries

 

 

 

                                                                       منابع:

 

 

 

 

1)       -Stegman  C ,Davis J.R. The dental hygienists guid nutritional care,2nd,2005

 

2)       www.herametaghzyeh2.persianblog.com

 

 

3)       www.bpums.com

 

4)       www.kishtpc.com

 

5)       www.rasanic.com

6)       www.salamat.ir

 

7)       rda.persianblog.com

 

8)       www.iranhealers.com

 

9)       www.mardoman.com

 

10)    www.rehabiran.net

 

11)    e-resaneh.com

 

12)    www.hamvatansalam.com

 

13)    www.schoolnet.ir

 

14)    www.tebyan.net

 

15)    shc.sums.ac.ir

 

16)    boxofprox.com

 

17)    persianblog.com

 

 

18)    دکتر بلاغی م . اصول علم تغذیه .1364.

 

19)    دکتر فروزان م . مدیریت تغذیه اظطراری در جمعیتهای زیاد .

 

20)    پروفسور حاجبی م . بیماریهای تغذیه . چاپ اول 1362.

 

21)    دکتر فروزان م . مبانی تغذیه .چاپ اول 1363.

+ نوشته شده توسط بیتا در یکشنبه بیست و چهارم دی 1385 و ساعت 8:55 |

فرم خلاصه مقاله  

 

نام و نام خانوادگی نویسندگان:دکتر علی باقریان  و  عاطفه شکیب

استاد راهنما: دکتر علی باقریان

دانشگاه محل تحصیل: دانشکده دندانپزشکی رفسنجان

 

عنوان:تاثیر تغذیه بر سلامت دهان و دندان

 

 

مقدمه:بدن ما برای دستیابی به سلامت جسمی و روانی نیاز به تغذیه صحیح داردو از طرف دیگر مجموعه دهان و دندان به عنوان دروازه ورود موادغذایی به بدن نقش اساسی را در این میان بازی میکند.اثرات موضعی (diet) وسیستمیک (Nutrition) مواد غذایی هر دو میتوانند برسلامت دهان و دندانها تاثیر گذار باشند. لذا شناخت بهتر منابع غذایی و نحوه صحیح مصرف انهامیتواند تندرستی و شادابی را برای هر فرد به ارمغان اورد.

 

بحث:اب پروتیین  کربوهیدراتها چربیها مینرالها و ویتامینها شش دسته اصلی مواد غذایی می باشندکه همه انها به نحوی در ایجاد   تشکیل و حفظ بافتهای نرم و سخت بدن نقش دارند.

موادی چون کلسیم   فسفر  ویتامینD نقش اساسی در تشکیل بافتهای سخت دندانی دارند.

ویتامینهای گروه B  C وAهم به عنوان کاتالیزور همراه پروتیینها نقش اساسی رادر تشکیل مناسب ساختار بافت نرم دهان بازی میکنند.

استفاده از قندهای جایگزین(sugar substitue)به جای قند و شکر معمول (ساکارز) میتواند سبب کاهش قابل ملاحظه پوسیدگی دندان (شایعترین بیماری مزمن جهان) گردد.همچنین استفاده از مواد غذاییونوشیدنیهای حاوی فلوراید در سنین تشکیل دندانها هم می تواند به کاهش پوسیدگی دندانی کمک نماید.

 

نتیجه گیری:سبزیجات  چند وعده غلات  محدود کردن چربیهای و کربوهیدراتهای بد  پروتیین متعادل    لبنیات کم چرب   مصرف اب و تحرک کافی ضروری است.

تنوع  تعادل و تناسب در مصرف مواد غذایی لازمه سلامت تمام با فت های بدن و از انجمله دان و دندان می باشد.

  کلمات کلیدی:

Nutrition   diet  oral health dental caries

 

 

 

                                                                       منابع:

 

 

 

 

1)       -Stegman  C ,Davis J.R. The dental hygienists guid nutritional care,2nd,2005

 

2)       www.herametaghzyeh2.persianblog.com

 

 

3)       www.bpums.com

 

4)       www.kishtpc.com

 

5)       www.rasanic.com

6)       www.salamat.ir

 

7)       rda.persianblog.com

 

8)       www.iranhealers.com

 

9)       www.mardoman.com

 

10)    www.rehabiran.net

 

11)    e-resaneh.com

 

12)    www.hamvatansalam.com

 

13)    www.schoolnet.ir

 

14)    www.tebyan.net

 

15)    shc.sums.ac.ir

 

16)    boxofprox.com

 

17)    persianblog.com

 

 

18)    دکتر بلاغی م . اصول علم تغذیه .1364.

 

19)    دکتر فروزان م . مدیریت تغذیه اظطراری در جمعیتهای زیاد .

 

20)    پروفسور حاجبی م . بیماریهای تغذیه . چاپ اول 1362.

 

21)    دکتر فروزان م . مبانی تغذیه .چاپ اول 1363.

+ نوشته شده توسط بیتا در یکشنبه بیست و چهارم دی 1385 و ساعت 8:55 |

وزارت آموزش و پرورش
سازمان پژوهش و برنامه ریزی آموزشی
معاونت فن آوری ارتباطات و اطلاعات آموزشی

| | | | | | | | | |
    
پنجره پیام
مدیر شبکه, : دستاوردهای دانش آموزی در صفحه اصلی رشد
مدیر شبکه, : از طریق تماس با ما منتظر انتقادات وپیشنهادات شما هستیم
مدیر شبکه, : : با عضویت، مشارکت هایتان در انجمن ها و ... به نام خودتان ثبت می شود......
کاربر Online
205 کاربر online
جواد حمزه

آرد

تازه کردن چاپ
علوم طبیعت > علوم پزشکی (طب) > تغذیه
(cached)




مقدمه

آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.

اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد.

انواع آرد

اغلب آردهایی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرند، از گندم تهیه شده اند.
انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن با هم تفاوت دارند. آردی که برای تهیه ی نان از آن استفاده می شود، معمولاً میزان گلوتن بالایی دارد و همین امر باعث می شود که استحکام نان در کنار تردی آن حفظ شود و نان شکل خود را حفظ نموده و خرد نشود. آردهایی که گلوتن موجود در آنها کمتر است نرم تر بوده و محصول آنها هم بسیار ترد و آسیب پذیر می باشد. مثلاً آردهایی که در تهیه ی انواع کیک و شیرینی از آنها استفاده می شوند کمترین میزان گلوتن را داشته و همین مسئله سبب تردی و شکننده بودن برخی انواع شیرینی می شود.

آردهایی که در تهیه ی پاستا از آنها استفاده می شود، معمولاً گلوتن بیشتری نسبت به آردهای کیک پزی دارند.

آرد چند منظوره آرد گندمی است که میزان گلوتن آن متوسط می باشد. از این آرد برای تهیه ی انواع نان، کیک یا شیرینی در مصارف خانگی استفاده می شود. طرفداران این آرد بسیار زیادند.

با توجه به اینکه از کدام قسمت های گیاه گندم برای تهیه ی آرد استفاده کنند، مثلاً اینکه از قسمت نشاسته ای، از بخش پروتئینی یا جوانه گیاه، از سبوس یا همان بافت فیبری گیاه کدام را مورد استفاده قرار دهند، سه نوع آرد گندم به وجود آمده است:
  1. آرد سفید، آردی است که تنها از قسمت درونی یا نشاسته ی گیاه گندم برای تهیه ی آن استفاده شده است.
  2. آرد کامل گندم را از تمام قسمت هایی که ذکر شد (جوانه و سبوس و نشاسته و...) تهیه می کنند.
  3. آرد جوانه گندم، آردی است که تنها از بخش نشاسته ای و جوانه گیاه به وجود آمده است و سبوس را از آن جدا نموده اند.

از آرد کامل گندم، مخصوصاً در تهیه ی بیسکوییت های سبوس دار یا دیجستیو که در ایران به بیسکوییت های ساقه طلایی معروف است استفاده می کنند. در تهیه ی این بیسکوییت ها از دانه و سبوس گندم در کنار هم استفاده می شود و بسیار مغذی می باشند.

آرد و نوع مصرف

- آرد ذرت میان مردم آمریکای جنوبی و مکزیک بسیار رایج است. به آرد ذرت سفید، گاهی نشاسته ذرت هم می گویند. از آرد کامل ذرت در تهیه ی انواع غذاهای مکزیکی از جمله ترتیلا استفاده می کنند.

- آرد تهیه شده از گندم سیاه، تماماً صرف تهیه ی خمیرهای ترش نان های آلمان و اسکاندیناوی می شود. معمولاً این آرد را با آرد گندم مخلوط نموده و بعد استفاده می کنند؛ چون میزان گلوتن آن بسیار پایین است. دسته ای از نان های آلمانی هم تماماً از آرد گندم سیاه تهیه می شوند.

- آرد برنج در غذاهای آسیایی جایگاه مخصوصی دارد. معمولاً بخش اعظم آرد برنج را از برنج های سفید تهیه می کنند. بنابراین نشاسته ی آن خالص است. البته آرد کامل تهیه شده از برنج قهوه ای هم در کارخانجات تهیه می شود.

- آرد نخود چی در غذاهای هندی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. البته در ایران هم در تهیه شیرینی از این نوع آرد استفاده می کنند.

- آرد را همچنین می توان از دانه سویا، گیاه نشاسته، سیب زمینی و دیگر مواد غذایی که جزو غلات محسوب نمی شوند تهیه نمود.

طرز تهیه آرد

برای آسیاب نمودن آرد در قدیم، دانه را بین دو سنگ یا چرخ آسیاب قرار داده و با ساییدن دو سنگ روی همدیگر، دانه را خرد و پودر می کردند. امروزه آسیاب نمودن، پدیده ی بسیار ساده ای است که به راحتی با داشتن یک آسیاب برقی حتی در خانه هم امکان پذیر است.
در کارخانجات تولید آرد، از آسیاب های آبی استفاده می کنند. معمولاً دو تکه چرخ سنگی مخصوص آسیاب وجود دارد که با کمک نیروی آب، یکی روی دیگری می چرخد و دانه بین این دو تکه سنگ قرار می گیرد و آسیاب می شود. بدین ترتیب آرد کماکان به روش گذشته و البته با بهره وری از فناوری جدید، تهیه می گردد.

گرد آرد که در هوا پخش شود، قابل اشتعال می باشد؛ مثل سایر مواد مشتعله که در مجاورت هوا قرار می گیرند و با ترکیب با اکسیژن موجود در هوا، آتش می گیرند. بسیاری از آتش سوزی های مرگبار که جان عده ی بسیار زیادی را گرفته است، در کارخانجات تولید آرد اتفاق افتاده است.

تاریخچه

در گذشته، آرد را هم در کارخانجات و هم دستی تهیه می کردند. اما به خاطر کمبود امکانات، آسیاب نمودن آرد بین سنگ و... ، آردها مقادیر قابل توجهی سنگ ریزه داشتند و به دندان ها آسیب می رساندند.

یکی از روش های باستانی تولید آرد، استفاده از دو تکه سنگ آسیاب بود. این سنگ ها را از صخره ها تهیه می کردند و دو تکه سنگ را با کمک دست بهم می ساییدند تا دانه بین آنها آسیاب شود. بعدها از حیوانات برای چرخاندن سنگ های آسیاب کمک می گرفتند. با احداث آسیاب های بادی و آبی، کار بسیار راحت تر شد.

فراورده های آردی

نان، پاستا، بیسکوییت، پیراشکی، کلوچه و انواع کیک ها همگی از آرد تهیه می شوند. از آرد در تهیه خوراک ها هم استفاده می شود. برای غلیظ نمودن انواع غذاها مثل سس ها به آنها آرد اضافه می کنند. از آرد ذرت در تهیه ی بسیاری از پودینگ ها استفاده می شود.

همچنین ببینید




تاریخچه نظر دهید

ایجاد شده توسط: حمید حسن نیا آخرین اصلاحات: پنج شنبه 19 آذر, 1383 [19:41:12] توسط حمید حسن نیا تعداد بازدید ها: 2832


[ زمان اجرا: 1.74 ثانیه ]   [ حافظه مصرفی: 14.71 مگا بایت ]   [تعداد پرس و جوی گرفته شده از بانک اطلاعاتی: 52]   [زمان پرس و جو: 0.84]   [ GZIP فعال ]   [ بار سرویس دهنده: 2.90 ]

آدرس: تهران، خيابان استاد نجات‌اللهي، خيابان سپند شرقي، شماره 38، دفتر شبكه رشد. تلفن:88804570 و 88804571
+ نوشته شده توسط بیتا در پنجشنبه هفتم دی 1385 و ساعت 9:27 |
+ نوشته شده توسط بیتا در دوشنبه هفدهم مهر 1385 و ساعت 12:11 |
+ نوشته شده توسط بیتا در دوشنبه هفدهم مهر 1385 و ساعت 11:59 |
+ نوشته شده توسط بیتا در دوشنبه هفدهم مهر 1385 و ساعت 11:59 |
+ نوشته شده توسط بیتا در دوشنبه هفدهم مهر 1385 و ساعت 11:59 |
+ نوشته شده توسط بیتا در دوشنبه هفدهم مهر 1385 و ساعت 11:59 |
+ نوشته شده توسط بیتا در دوشنبه هفدهم مهر 1385 و ساعت 11:59 |

Online User :

در سورس اين کد ، نام سايت خود را بنويسيد www. YOUR SITE NAME .com بجای آدرس

و اين جمله را نيز در حالت معمولی پاک کرده ولی از دستکاری ديگر اجزای کد خودداری نمائيد